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Considerate che 250 ml è il succo di circa sei bei mandarini. La prima cosa da fare è quella di mettere i mandarini da grattugiare in freezer! In questo modo sarà più facile grattugiarne la buccia.
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Nel frattempo accendete il forno a 180 °C e imburrate e infarinate una teglia da 24 cm.
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Con le fruste montate i soli tuorli con lo zucchero per una decina di minuti. Grattugiate la scorza dei mandarini e spremeteli per ottenere il succo sufficiente. Aggiungete poi poco alla volta la farina unita al lievito, il succo con la scorza grattugiata e l’olio alternando gli ingredienti.
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Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare il composto.
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Versate tutto nella teglia e se volete cospargete la torta con le mandorle a lamelle come ho fatto io, ed infine infornate a 180 °C per 35/40 minuti.
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Fate raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo. |
