| Melanzana | |||||
| Insat(g) | Mono(g) | Poli(g) | Sat(g) | Grassi Totali(g) | |
| 100 g | - | 0,02 | 0,08 | 0,03 | 0,19 |
| Melanzana Cotta | |||||
| Insat(g) | Mono(g) | Poli(g) | Sat(g) | Grassi Totali(g) | |
| 100 g | - | 1,74 | 1,15 | 0,72 | 3,85 |
| Melanzana Fritta in Pastella | |||||
| Insat(g) | Mono(g) | Poli(g) | Sat(g) | Grassi Totali(g) | |
| 1 fetta (7,5 cm di diametro, 1,25 cm di spessore) | - | 2,29 | 1,73 | 1,06 | 5,38 |
| 100 g | - | 4,57 | 3,47 | 2,12 | 10,75 |
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