| 1. |
Tagliare le verdure a cubetti, farle saltare in una padella appena spennellata con un cucchiaino d'olio. |
| 2. |
Lavare il cous cous, in un'altra padella tostarlo 2-3 minuti, poi cuocerlo in abbondante acqua (indicativamente 6-8 volte il peso del cous cous) per 15-18 minuti (fino a quando l'acqua si consuma), salando. |
| 3. |
Verso fine cottura delle verdure aggiungere la curcuma, bagnando con acqua (o brodo), per evitare che si le verdure si attacchino. |
| 4. |
Quando le verdure sono cotte, rovesciarle sul cous cous e mescolare. Lasciare riposare qualche minuto, perchè il cous cous assorba succhi e sapori delle verdure. |
| 5. |
Eventualmente pepare. |
